जठरशोथ के लिए 3 मुख्य आहार, साथ ही पोषण के मुख्य सिद्धांत

गैस्ट्रिटिस रोगों की एक पूरी श्रेणी को संदर्भित करता है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा में सूजन और डिस्ट्रोफिक परिवर्तनों से जुड़े होते हैं।आमतौर पर यह रोग लक्षणहीन होता है।कुछ स्थितियों में, गैस्ट्राइटिस निम्नलिखित लक्षणों के साथ प्रकट हो सकता है: खाने से पहले या बाद में पेट में तेज दर्द, मतली, उल्टी, कब्ज।

गैस्ट्र्रिटिस का मुख्य कारण खराब पोषण माना जाता है, और आनुवंशिक गड़बड़ी भी संभव है।इसीलिए, लक्षणों को कम करने के लिए, रोगी को गैस्ट्र्रिटिस के लिए एक विशेष आहार की सिफारिश की जाती है।

मेनू बनाने के सामान्य नियम

निदान का निर्धारण करने के बाद, डॉक्टर रोगी को दवा और विशेष आहार पोषण निर्धारित करता है।गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार को केवल एक ही नहीं माना जाता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोग संबंधी परिवर्तनों के निवारक उपायों और उपचार के मुख्य भागों में से एक माना जाता है।इसका मुख्य लक्ष्य उन सभी नकारात्मक प्रक्रियाओं को धीमा करना है जो सूजन को बढ़ावा देती हैं या गैस्ट्रिक म्यूकोसा की दीवारों में जलन पैदा करती हैं।

बीमारी से निपटने के लिए आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि मानव शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और लाभकारी पदार्थों का आवश्यक सेट प्राप्त हो।आहार कई प्रकार के होते हैं।वे रोग के विकास के चरण और प्रकार पर निर्भर करते हैं।लेकिन वे सभी सामान्य नियमों के अनुसार संकलित हैं:

• अत्यधिक ठंडा या गर्म भोजन खाना अस्वीकार्य है;
• मोटे खाद्य पदार्थों का पूर्ण उन्मूलन (व्यंजन जमीन हैं, जो उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है), स्मोक्ड, तले हुए और नमकीन खाद्य पदार्थ, साथ ही डिब्बाबंद भोजन;
• आपको दिन में 5-6 बार खाने की ज़रूरत है;
• खाना उबालें या डबल बॉयलर में पकाएं;
• आपको मशरूम, विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ नहीं खानी चाहिए;
• अपने आहार से कॉफ़ी हटा दें और चॉकलेट का सेवन सीमित करें।

गैस्ट्र्रिटिस के उपचार या निवारक उपायों की अवधि के दौरान, बुरी आदतों (शराब, धूम्रपान), कार्बोनेटेड पेय छोड़ दें।

प्रत्येक आहार विकल्प रोगी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपस्थित चिकित्सक एक निश्चित प्रकार के गैस्ट्रिटिस के लिए एक साप्ताहिक मेनू विकसित करे।

आहार क्रमांक 1

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, तीव्र गैस्ट्रिटिस और पुरानी बीमारी, पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ-साथ गैस्ट्रिक जूस के बढ़े हुए स्राव के लिए आहार नंबर 1 की सिफारिश की जाती है।आहार संख्या 1 के साथ, प्रति दिन 3000 किलो कैलोरी की सिफारिश की जाती है, और रोगी को कम से कम 1. 5-2 लीटर तरल पदार्थ का सेवन करना चाहिए।तालिका संख्या 1 को 1ए और 1बी में विभाजित किया गया है, हालांकि, इस प्रकार के आहार प्रकृति में अल्पकालिक (10-12 दिन) होते हैं, वे रोग की तीव्रता के दौरान निर्धारित किए जाते हैं।

आपको एक निश्चित समय तक नमक खाने से परहेज करना चाहिए, अगर ऐसा करना मुश्किल हो तो आपको अपने भोजन में पर्याप्त नमक नहीं मिलाना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

कर सकना

यह वर्जित है

बलगम, दूध और सब्जी का सूप (चावल, सूजी) किसेल, कॉम्पोट, कमजोर पीसा हुआ चाय, कोको, गुलाब का काढ़ा, दूध के साथ कॉफी की अनुमति है साग: अजमोद, डिल, अजवाइन दलिया पानी में पकाया जाता है नरम उबले अंडे, भाप आमलेट सूखी कुकीज़, सूखी सफेद ब्रेड, सूखा बिस्किट कम वसा वाला पनीर, अनसाल्टेड पनीर, हल्का केफिर, दही दुबला पशु मांस (बीफ, वील, पोल्ट्री) और मछली गाजर, फूलगोभी, चुकंदर, आलू उबले हुए फल शहद, मार्शमॉलो, जैम

वसायुक्त मुर्गे और जानवरों का मांस कच्ची सब्जियाँ और फल खट्टी सब्जियाँ: पालक, शर्बत, सफेद गोभी साइट्रस प्याज, लहसुन, मूली, मूली, खीरा, टमाटर मशरूम आइसक्रीम, चॉकलेट कॉफ़ी, कड़क चाय, स्पार्कलिंग पानी, क्वास ब्राउन ब्रेड, बेक किया हुआ सामान खट्टा केफिर, पनीर या उच्च वसा वाला दूध, मसालेदार चीज गेहूं, मक्का, जौ और मोती जौ का दलिया

पैथोलॉजी के तेज होने की अवधि के दौरान, फलियां खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे पेट में गैस बनने में योगदान करते हैं।

आहार संख्या 1 के लिए नमूना मेनू

रोगी द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर कुछ प्रतिबंधों के बावजूद, आहार तालिका को काफी विविध बनाया जा सकता है।

1. नाश्ते के लिए: दूध के साथ पनीर की प्यूरी बनाएं, एक प्रकार का अनाज दलिया दूध के साथ पीसें या इसे स्टीम ऑमलेट, चाय (दूध के साथ अनुमति) के साथ पकाएं।
2. दोपहर का भोजन: मीटबॉल और आलू उबालें (मसले हुए आलू बनाएं), बेरी या दूध जेली बनाएं या एक सेब बेक करें, दूध पिएं।
3. दोपहर का भोजन: सूप (वैकल्पिक: सब्जी, दूध), उबले हुए चिकन कटलेट और गाजर प्यूरी या मीठे चावल का हलवा, जेली।
4. दोपहर का नाश्ता: आप रोज़हिप इन्फ्यूजन, एक गिलास चाय पी सकते हैं, या टोस्ट और जेली के दो टुकड़े तैयार कर सकते हैं।
5. रात का खाना: पनीर के साथ पकौड़ी या चाय के साथ अलसी।
6. बिस्तर पर जाने से पहले, आप कुकीज़, क्रैकर और एक गिलास दूध का एक छोटा सा नाश्ता ले सकते हैं।

आहार क्रमांक 2

आहार संख्या 2 उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और कम पेट की अम्लता है।यदि विकृति गुर्दे, यकृत, मधुमेह मेलेटस, अंतःस्रावी तंत्र के विभिन्न विकारों के अन्य रोगों से जटिल है, तो आहार एक साथ कई विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए, और वे एक उपयुक्त मेनू तैयार करेंगे।

तालिका संख्या 2 रोग के लक्षणों को कम करती है, पाचन अंगों को पुनर्स्थापित करती है और उनके सामान्य कामकाज को बढ़ावा देती है।

यदि रोगी का सही निदान किया जाए और उपयुक्त मेनू का चयन किया जाए तो आहार संख्या 2 दवा चिकित्सा के प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देती है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

टेबल नंबर 2 को तैयार करना आसान है; मुख्य बात यह है कि मांस के वसायुक्त टुकड़े या समृद्ध मक्खन क्रीम वाले केक का लालच न करें।सभी सूचीबद्ध व्यंजनों को आपकी पसंद के अनुसार जोड़ा जा सकता है।

कर सकना

यह वर्जित है

मांस और मछली सूप (बीफ, वील, चिकन, टर्की), दूसरे शोरबा में पकाया जाता है, शुद्ध सब्जी सूप उबला हुआ दुबला मुर्गी, पशु या मछली का मांस, त्वचा और वसा के बिना, भाप कटलेट नरम उबले अंडे, उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट दलिया: चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, मक्का, सूजी, दलिया, एक ब्लेंडर में फेंटा हुआ आलू, तोरी, फूलगोभी, गाजर, कद्दू, चुकंदर - उबला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ पटाखे, सूखी, स्वादिष्ट कुकीज़ पूरी तरह से पके फल और जामुन: खुबानी, तरबूज, बेर और आड़ू पेस्टिल, मुरब्बा, मार्शमैलो, शहद डेयरी उत्पादों हर्बल चाय, हरी चाय, जेली, गैर-अम्लीय गूदे के साथ ताजे फलों और सब्जियों से बनी स्मूदी मक्खन और रिफाइंड तेल ड्यूरम गेहूं पास्ता दुर्लभ अवसरों पर: बोर्स्ट, उच्च गुणवत्ता वाले दूध सॉसेज, उबले हुए मशरूम, बैंगन के साथ सब्जी स्टू, मीठे गूदे के साथ खट्टे फल, छिलके वाले अंगूर

फलियाँ: मटर, सेम, दाल मशरूम सूप, वसायुक्त मांस शोरबा, खार्चो, सोल्यंका सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख बाजरा और मोती जौ चॉकलेट, क्रीम और अन्य भराव के साथ कन्फेक्शनरी पैकेज्ड जूस, कॉफी, कोको, ताजा निचोड़ा हुआ बिना पतला जूस ताज़ी ब्रेड

जिन उत्पादों को दुर्लभ मामलों में उपभोग करने की अनुमति है, उन्हें केवल एक डॉक्टर द्वारा अनुमोदित किया जा सकता है, जो आक्रामक भोजन स्वीकार करने के लिए आपके शरीर की तत्परता का निर्धारण करेगा।

आहार संख्या 2 के लिए नमूना मेनू

दैनिक भोजन सेवन की इष्टतम मात्रा दिन में 5 बार भोजन मानी जाती है।ऐसे में मरीज को साफ पानी के बारे में नहीं भूलना चाहिए।शरीर को कम से कम 1. 5 लीटर तरल पदार्थ मिलना चाहिए।आपको प्रति दिन व्यंजन में 15 ग्राम नमक का सेवन करने की अनुमति है।

1. नाश्ते के लिए: मक्खन या दूध सूजी दलिया के साथ दलिया बनाएं, एक नरम उबला हुआ अंडा पकाएं, चाय या कमजोर कॉफी पेय बनाएं।
2. दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ पनीर, पके हुए सेब या दही का हलवा, जड़ी-बूटियों के साथ चाय।
3. दोपहर का भोजन: पास्ता या नूडल्स के साथ चिकन सूप, बोर्स्ट (लेंटेन) की अनुमति है, उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, पास्ता या सब्जियां, बेरी स्मूदी।
4. दोपहर का नाश्ता: इसमें चाय के साथ स्वादिष्ट बन, किसी भी बेरी जैम (ताजा जामुन) के साथ पनीर शामिल हो सकता है।
5. रात का खाना: उबली सब्जियां और मांस (पकी हुई मछली), खट्टा क्रीम या पुदीने की चाय के साथ फलों का सलाद (वैकल्पिक)।

आहार क्रमांक 5

रोग के जीर्ण रूप को तीव्र रूप में बदलने से रोकने के लिए, ऐसी स्थिति में रोगी को पेट के गैस्ट्रिटिस नंबर 5 के लिए आहार निर्धारित किया जाता है। यह शीघ्र स्वस्थ होने को बढ़ावा देता है और पेट में रोग संबंधी परिवर्तनों के विकास को रोकता है। मरीज के जीवन के लिए खतरा हैं।इसलिए रोगी को जीवन भर इसी प्रकार का आहार लेना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

तालिका संख्या 5 इतनी विविध है कि रोगी को अपनी प्राथमिकताओं में कोई महत्वपूर्ण उल्लंघन महसूस नहीं होगा।

कर सकना

यह वर्जित है

गेहूं या राई के आटे से बनी कल की रोटी, सूखी कुकीज़ या बिस्कुट दूसरा शोरबा सूप, क्रीम सूप, दूध सूप कण्डरा और त्वचा के बिना दुबला मांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा कम मात्रा में और उबला हुआ दूध, केफिर, दही, कम वसा वाला पनीर सभी प्रकार के अनाज, पास्ता मक्खन, सब्जी (सूरजमुखी, जैतून) नरम-उबला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ आमलेट सभी प्रकार की सब्जियाँ, पकाई हुई, उबली हुई या बेक की हुई कम वसा वाले हेरिंग, तोरी सलाद, डॉक्टर सॉसेज, दूध सॉसेज, लीन हैम के साथ विनैग्रेट फल और जामुन, पके हुए, उबले हुए, दुर्लभ मामलों में: ताज़ा जेली, मुरब्बा, कोको के बिना कैंडीज दूध के साथ कॉम्पोट, जेली, मूस, कॉफी, हरी या काली चाय मसाले: दालचीनी, वैनिलिन, मीठी और सब्जी सॉस

ताज़ी रोटी, मीठे उत्पाद पाक कला वसा: प्रसार, मार्जरीन गोभी का सूप, ओक्रोशका उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद ताजी हरी मटर के अलावा अन्य फलियां उत्पाद तले हुए या कठोर उबले चिकन अंडे हरा प्याज, पालक, मूली, शर्बत, लहसुन जौ का दलिया कोको और चॉकलेट कम मात्रा में

आहार संख्या 5 के लिए नमूना मेनू

आहार संख्या 5 रोगी की बुनियादी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम है।आपको हर 3-4 घंटे में छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

1. नाश्ते के लिए: मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया या डॉक्टर के सॉसेज, दही का हलवा, चाय (दूध के साथ कॉफी) के साथ सैंडविच।
2. दोपहर का भोजन: दूध के साथ चाय, उबले हुए आमलेट के साथ हरी मटर की अनुमति है, ताजे पके फल, जिनसे आप कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं।
3. दोपहर का भोजन: उबली हुई सब्जियों के साथ उबला हुआ मांस; सूप प्रेमी पास्ता सूप, कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।
4. दोपहर का नाश्ता: बिस्किट या बन, ताजा निचोड़ा हुआ रस।
5. रात का खाना: उबली हुई मछली या बेक्ड वील/बीफ, चावल दलिया, फूलगोभी प्यूरी, हरी या काली चाय।
6. बिस्तर पर जाने से पहले, आपको केफिर और गुलाब का काढ़ा (वैकल्पिक) पीने की अनुमति है।

पोषण विशेषज्ञों और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिशें

किसी भी रूप के गैस्ट्र्रिटिस की तीव्रता की अवधि के दौरान, प्रभावित अंग की जलन को कम करने के लिए आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है।गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रासायनिक और यांत्रिक उत्तेजक हो सकते हैं:

• किसी भी भोजन को असीमित मात्रा में खाना;
• बिना किसी प्रतिबंध के फाइबर;
• नसों और त्वचा के साथ मांस;
• अम्लीय खाद्य पदार्थ, कच्चे फल और सब्जियाँ।

चिकित्सीय पोषण अत्यधिक लाभ लाता है, बशर्ते कि इसे दवा चिकित्सा, खेल और निवारक उपायों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेषज्ञों की उपयोगी सलाह:

• अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाएं, क्योंकि कुचले हुए उत्पाद को पचाना और रोगग्रस्त अंग द्वारा अवशोषित करना आसान होता है;
• टॉनिक पेय (कॉफी, ऊर्जा पेय) पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं;
• सरसों और सिरका विकृति विज्ञान के विकास में योगदान करते हैं;
• गर्म मसालों को जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता और जीरा से बदला जा सकता है।

कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि भोजन का ताप उपचार पानी के स्नान या डबल बॉयलर में किया जाना चाहिए ताकि भोजन में पोषक तत्वों और लाभकारी पदार्थों की अधिकतम मात्रा बनी रहे।

गैस्ट्र्रिटिस के प्रत्येक रूप के लिए एक विशिष्ट प्रकार का आहार होता है।प्रत्येक टेबल अपने तरीके से स्वादिष्ट और पौष्टिक है।रोगी को हर समय भूखा नहीं रहना पड़ेगा या बेस्वाद खाना नहीं खाना पड़ेगा।आहार के दौरान व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जो स्वाद में कई पाक कृतियों से कम नहीं हैं।